定番商品 このページに掲載している崔さんのキムチの定番商品はたくさんの人々に注目を浴びている 商品で、お客様にも圧倒的な評判を得ている商品です。 白菜スペシャルホールキムチ 韓国産の白菜は日本の白菜と違い葉の緑の部分が多く、水分が少ない為、塩漬けする時の重石がなくても済み、白菜の旨みがなくなることがありません。 特に薬味として使われる韓国産唐辛子粉は辛さだけではなく甘味とコクを生み出し、アミ塩、にんにくを入れブレンドした薬味を白菜の葉と葉の間に丁寧に塗り込む製造方法をとっており製造効率より品質優先の商品です。 エゴマの葉の醤油漬けキムチ エゴマの葉は繊維質が多く含まれており、崔さんのキムチは冬に収穫したものを6ヶ月以上熟成させ､翌年の夏に食べます。 エゴマの葉は野菜としてはナトリウム、カルシウムと鉄分が多く含まれています。そのままご飯に包んで食べたり、おにぎりの海苔の代わりに巻いたり、刻んでごま油と混ぜてお酒のつまみにして食べたりします。 チョンガッキムチ 韓国産のチョンガッ大根は日本の土地環境ではなかなか栽培できないミニ大根であり、こりこりとした歯応えのある味が韓国産であるからこそ楽しめる韓国産薬味で漬けたキムチです。 ボッサムキムチ 最初から最後まで包丁一本で造る宮廷キムチです。造るための時間が丸々2日かかります。キムチの中でも味と品格は断然一級品であります。 山の幸（銀杏、栗、松の実、ナツメ、岩茸、椎茸）と海の幸（海老、タコ）に梨と大根、キュウリなどの豪華な素材、 22種類を使った具を白菜の大きな葉で包み、醗酵させた高級キムチであります． 豪華素材の選定及び作り方があまりにもデリケートである為に昔は王族と貴族階級の好物として知られた物であり、 今の本場韓国においてもめたに接する機会の少ないキムチであります．味の特徴としては塩加減の少ない薄味のさっぱりした上品な味であります。